冷凍干燥機也稱凍干技術，是根據(jù)對被干躁原材料超低溫冷凍，在真空泵的凍干倉使得原材料中的固態(tài)水提升為汽態(tài)，進而做到干躁的目地。冷凍干燥法較一般干躁法具備好多個突顯的優(yōu)勢：能一定限度地保存食品類的口味及營養(yǎng)元素；能儲存食材中的易空氣氧化營養(yǎng)元素，發(fā)展前景大，行業(yè)前景寬闊。
內外常用的干燥機有多種，而目前應用更廣泛的則是我們這款設備，含有制冷系統(tǒng)、融霜系統(tǒng)、熱媒循環(huán)系統(tǒng)及蒸汽排放系統(tǒng)的，其制冷系統(tǒng)主要含有制冷壓縮機、冷凝器、節(jié)流閥、冷阱盤管，融霜系統(tǒng)主要含有融霜閥、冷阱及冷阱排出閥，其熱媒循環(huán)系統(tǒng)主要含有循環(huán)泵、電加熱器、制冷換熱器、擱板、儲液器，蒸汽排放系統(tǒng)主要含有箱體、冷阱、及箱蒸汽排出閥、阱蒸汽排出閥。
以下是冷凍干燥機幾個重要的組成部件，少了它們就沒法 定運行，我們來共同探討下：
1、壓縮機
目前大多采用中高溫型全密封往復式壓縮機。其結構緊湊、體積小、重量輕、振動小、噪聲低、能效比高。由于全密封壓縮機的電動機與壓縮機主體密封在一鋼制殼體內，電動機處在冷媒氣態(tài)環(huán)境中運行，冷卻條件較好，壽命較長。殼體下部存有規(guī)定數(shù)量的潤滑油，在壓縮機作業(yè)時，對各部自動供油，平時不需再添加潤滑油。
2、旋風分離器(氣水分離器)
旋風分離器也是一種慣性分離器，較多地用于氣固分離。壓縮空氣沿筒壁切線方向進入分離器后，在里面產生旋轉，混在氣體中的水滴也跟著一起旋轉并產生離心力，質量大的水滴所產生的離心力大，在離心力作用下大水滴向外壁移動，碰到外壁(也是擋板)后再集聚長大并與氣體分離。
3、熱力膨脹閥或毛細管(節(jié)流閥)
膨脹閥(毛細管)是制冷系統(tǒng)的節(jié)流機構。在干燥機中，蒸發(fā)器制冷劑的供給及其調節(jié)者是通過節(jié)流機構來實現(xiàn)的。節(jié)流機構使制冷從高溫高壓液體進入蒸發(fā)器。當負荷變化時，熱力膨脹閥通過檢測壓縮機吸氣過熱溫度來調節(jié)閥芯開啟度，從而控制進入蒸發(fā)器冷媒供給量。毛細管則具有自補償特點，即當蒸發(fā)壓力降低時，兩端壓差會相應升高，從而加大流入蒸發(fā)器的冷媒量。毛細管由于結構簡單，工作穩(wěn)定，在冷凍干燥機獲得普遍應用。
